Nous croyons que le plaisir de cuisiner passe non seulement par des objets esthétiquement beaux, mais bien pensés en fonction de leur utilité et durables. Il faut d’ailleurs essayer une lame tranchante pour saisir le bonheur de couper avec un couteau qui coupe bien! À L’Aiguisoir, nous sommes convaincus que mieux vaut quelques bons couteaux bien sélectionnés qu’une panoplie de couteaux qui ne sont pas conçus pour être entretenus et rendre agréable la coupe.
Nous accordons donc beaucoup d’importance à rendre accessibles les meilleurs outils pour chacun des usages. Nous choisissons des produits construits pour durer, et non pour jeter, et pour être efficaces, afin que cuisiner soit un plaisir quotidiennement renouvelé. C’est pour cela, notamment, que la gamme d’aciers que nous proposons ne comprend que des aciers faits pour tenir leur tranchant longtemps.
Afin de rendre ce niveau de qualité accessible et de valoriser le travail des producteurs et artisans, notre politique de prix est basée sur le temps de travail. Les prix ne sont donc pas fixés en fonction de la valeur de l'article (pourcentage de vente), mais bien en fonction du temps de travail relatif à sa vente (lorsque les fournisseurs l'autorisent...). Cela explique les bas prix de vente, en particulier en ce qui concerne les articles à haute valeur.
Par souci éthique, plus de 95% de nos produits proviennent du Canada, du Japon, des États-Unis, de la France et de l’Allemagne. De plus, nous sommes toujours à la recherche de couteaux et d’accessoires faits au Québec/Canada qui répondent à nos critères de durabilité, de conception et de qualité des aciers, en plus d’être à des prix accessibles pour le plus grand nombre.