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PLUS DE 300 PERSONNES ONT SUIVI CE COURS DEPUIS 2018!

Cours d'aiguisage de couteau sur pierres à eau

Cours d'aiguisage de couteau sur pierres à eau

Prix habituel $75.00 CAD
Prix habituel Prix soldé $75.00 CAD
En vente Épuisé

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POUR LE MOMENT, SEULES LES PERSONNES INSCRITES À LA LISTE D'ATTENTE PEUVENT S'INSCRIRE AUX DATES DE COURS CI-BAS (AVEC UN MOT DE PASSE). LE MOT DE PASSE EST ENVOYÉ PAR COURRIEL AUX INSCRITS GRADUELLEMENT SELON L'ORDRE CHRONOLOGIQUE D'INSCRIPTION À CETTE LISTE. LA LISTE CONTIEN 65 PERSONNES ET L'ENVOI DES MOTS DE PASSE COMMENCE LE 1 JUIN 2023 AU RYTHME DE 10 À TOUT LES 3 JOURS.

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Durée de la séance : 3 heures

Nombre de participants : 4

Animateur : Philippe Mayer, propriétaire de l’Aiguisoir

Lieu : à l’atelier de l’Aiguisoir, Val-David 

OBJECTIF : Transmettre les connaissances et techniques de base nécessaires à l’aiguisage efficace et économique de couteaux sur pierres à eau. Ce cours est destiné aux cuisiniers.ères professionnels et à toutes personnes intéressées à l'aiguisage de couteaux divers (Japonais, occidentaux, de chasse et pêche, etc.).

DÉROULEMENT DE LA SÉANCE :

Première partie de la séance (1h30):

À l’aide d’une présentation multimédia et d’une démonstration détaillée, les personnes participantes seront tout d’abord initiées aux connaissances théoriques de base essentielles à la maîtrise de l’aiguisage de couteaux à la main sur pierres à eau.

Deuxième partie de la séance (1h30):

Les personnes participantes seront ensuite invitées à mettre en pratique les éléments transmis dans la première partie à travers l’aiguisage de couteaux divers (vos couteaux ou couteaux de pratique fournis). L’animateur guidera les personnes participantes tout au long de cette partie pratique selon le type de couteaux et les besoins particuliers.

Quatre postes d'aiguisage tout équipés sont mis à votre disposition. Vous trouverez également, en vente sur place, tout ce dont vous avez besoin pour l'aiguisage (pierres et accessoires) et la coupe (couteaux et accessoires).

Ce cours vous connectera à un savoir millénaire ainsi qu’à vos habiletés manuelles!

MATÉRIEL FOURNI (vous pouvez également apporter votre matériel si vous en avez) :

Poste de travail :
Base d’aiguisage en bois fabriquée par l’Aiguisoir
Support à pierre en caoutchouc
3 pierres d’aiguisage de grain 220, 1000 et 6000
Bloc d’affilage en cuir fabriqué par l’Aiguisoir
Kit d’aplanissement de pierres
Loupe 10X
Efface à rouille
Tablier
Eau
Linge (guenille)
Couteaux de pratique (si désiré)

Remis aux personnes participantes :

Aide-mémoire / calculateur d’angle
Vidéo HD de la présentation PowerPoint avec narration de la séance suivie. 

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Customer Reviews

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R
Réjean Simard
Une formation pour passionnés par un passionné

Très bonne formation pour apprendre les rudiments de l’aiguisage des couteaux de cuisine. Cours bien structuré et adapté.

Formateur généreux, professionnel et passionné

Quel belle soirée

Merci Philippe

G
Gilles Deschenes
Instructif et utile

Contenu plus qu’intéressant, donné en petit groupe donc bon suivi avec chaque participant. On apprend vraiment à affûter soi-même ses couteaux, ce qui fait toute une différence chez soi par la suite. Après la portion technique, chacun a son matériel et pratique en même temps que Philippe qui vérifie la compréhension de chaque personne car groupe très petit à chaque fois. Tout le matériel est en vente dans sa boutique. J’ai adoré et j’utilise chaque semaine les apprentissages de cette journée pour maintenir le tranchant de mes couteaux. Un des cadeaux les plus utiles que ma femme m’a donné.

B
Benoit Fugère
Formidable

J’ai suivi beaucoup de formations, de tous genres. Celle offerte par Philippe se démarque de bien d’autres. L’installation, les moyens techniques utilisés, ses propos, le groupe restreint de participants et surtout son attention à notre réceptivité sont les ingrédients de la qualité du moment passé dans son atelier. Il ne me reste plus qu’à mettre en pratique la technique apprise.

J
Jb
Merci Philippe

Bravo et merci
Très instructif !

G
Gisèle Comtois
Professionnel et convivial

Tout au long du cours j'ai été frappée par la qualité globale de la formation, tout aussi bien que par la gentillesse, la patience et l'attention avec laquelle monsieur Mayer s'assure que chacun puisse mettre en pratique les techniques enseignées. Si vous voulez être autonome pour aiguiser vos couteaux c'est pour vous!