Gyuto 8" - AUS10 - Grenadille - Hazaki

Cette lame, récemment dessinée par l'entreprise Hazaki Knifes à Montréal, est fabriquée de façon semi-artisanale au japon (petite entreprise). Le manche, quant à lui, est fabriqué par un ébéniste de Montréal. La lame est particulièrement fine.

Le cœur du couteau est composé de AUS10, inoxydable, qui est un des aciers réputés pour son maintien du tranchant et sa facilité à être affuté tout en étant résistant aux torsions. 

Le manche, solidement fixé à l'aide de rivets et d'époxy, est traité, mais il faudra le huiler après un certain temps pour éviter une détérioration de ce dernier. Le bois de grenadille est cependant reconnu pour son vernis naturel excessivement élevé donc il est très imperméable.

Note : Ce modèle était fabriqué à partir d'acier VG10 jusqu'à l'automne 2024, ce qui explique le coût maintenant moins élevé. L'acier AUS10 est légèrement moins dur que le VG10. Il est résulte une plus grande résistance aux torsions, mais une longévité du tranchant légèrement inférieure au VG10.