Santoku 6,5" - VG10 - Loupe d'érable noir - Hazaki

Cette lame, récemment dessinée par l'entreprise Hazaki Knifes à Montréal, est fabriquée de façon semi-artisanale au japon (petite entreprise). Le manche, quant à lui, est fabriqué par un ébéniste de Montréal. La lame est particulièrement fine et l'émouture (ou angle secondaire) est prononcée, ce qui rend l'entretien au fil du temps plus facile en matière d'amincissement notamment. L'enveloppe étant composée de 66 couches d'acier faible en carbone facilitera l'amincissement dans le temps. Lorsque l'Aiguisoir vend un couteau, ce dernier devrait revenir annuellement pour entretien pour des décennies! Voilà pourquoi l'Aiguisoir ce souci tant de cet aspect fonctionnel des couteaux vendus! :-)

Le cœur du couteau est composé de VG-10, inoxydable, qui est l'un des aciers les plus réputés pour son maintien du tranchant et sa facilité à être affuté. 

Le manche, solidement fixé à l'aide de colle à l'époxy, est stabilisé et restera imperméable pour de nombreuses années.

La finition des pourtours de la lame est impeccable et douce.