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Cours d'aiguisage de couteau sur pierres à eau

Cours d'aiguisage de couteau sur pierres à eau

$85.00 CAD
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Durée de la séance : 3 heures

Nombre de participants : 4

Animateur : Philippe Mayer, propriétaire de l’Aiguisoir

Lieu : à l’atelier de l’Aiguisoir, Val-David 

OBJECTIF : Transmettre les connaissances et techniques de base nécessaires à l’aiguisage efficace et économique de couteaux sur pierres à eau. Ce cours est destiné aux cuisiniers.ères professionnels et à toutes personnes intéressées à l'aiguisage de couteaux divers (Japonais, occidentaux, de chasse et pêche, etc.).

DÉROULEMENT DE LA SÉANCE :

Première partie de la séance (1h30):

À l’aide d’une présentation multimédia et d’une démonstration détaillée, les personnes participantes seront tout d’abord initiées aux connaissances théoriques de base essentielles à la maîtrise de l’aiguisage de couteaux à la main sur pierres à eau.

Deuxième partie de la séance (1h30):

Les personnes participantes seront ensuite invitées à mettre en pratique les éléments transmis dans la première partie à travers l’aiguisage de couteaux divers (vos couteaux ou couteaux de pratique fournis). L’animateur guidera les personnes participantes tout au long de cette partie pratique selon le type de couteaux et les besoins particuliers.

Quatre postes d'aiguisage tout équipés sont mis à votre disposition. Vous trouverez également, en vente sur place, tout ce dont vous avez besoin pour l'aiguisage (pierres et accessoires) et la coupe (couteaux et accessoires).

Ce cours vous connectera à un savoir millénaire ainsi qu’à vos habiletés manuelles!

MATÉRIEL FOURNI (vous pouvez également apporter votre matériel si vous en avez) :

Poste de travail :
Base d’aiguisage en bois fabriquée par l’Aiguisoir
Support à pierre en caoutchouc
3 pierres d’aiguisage de grain 220, 1000 et 6000
Bloc d’affilage en cuir fabriqué par l’Aiguisoir
Kit d’aplanissement de pierres
Loupe 10X
Efface à rouille
Tablier
Eau
Linge (guenille)
Couteaux de pratique (si désiré)

Remis aux personnes participantes :

Aide-mémoire / calculateur d’angle
Vidéo HD de la présentation PowerPoint avec narration de la séance suivie. 

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Carte-cadeau pour un cours d’aiguisage

L'Aiguisoir

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Customer Reviews

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Benoit
Je recommande la formation d'aiguisage

Excellente formation d'aiguisage sur pierre à eau. Philippe offre à ses étudiants un contexte d'apprentissage à la fois bien structuré et convivial. Il offre un encadrement personnalisé et sait satisfaire la curiosité de chacun en répondant aux questions de façon professionnelle. Il possède une grande connaissance du domaine et fait profiter à tous de sa grande expertise et de son expérience professionnelle. Le matériel pédagogique est très pertinent et Philippe exploite une technologie multimédia efficace pour rendre son enseignement plus dynamique. On termine la formation avec le sentiment d'en savoir davantage sur l'aiguisage et le goût de mettre en pratique l'enseignement reçu. Définitivement je recommande la formation à quiconque intéressé par le sujet.

L
Louis-Philippe Lambert
Solide formation

Tellement intéressant! Un vrai plaisir.
Je sors de cette formation avec un gros bagage.
Merci

R
Richard Desjardins
Cours d’affûtage de couteaux

Le cours dispensé par Philippe fut très enrichissant! Un volet théorique complet, beaucoup de trucs et Philippe adapté le cours pour chaque personne, selon ses ses forces et aptitudes. Vraiment 75$ bien investi…
Les prix en boutique sont très raisonnables par rapport à la compétition.

R
Réjean Simard
Une formation pour passionnés par un passionné

Très bonne formation pour apprendre les rudiments de l’aiguisage des couteaux de cuisine. Cours bien structuré et adapté.

Formateur généreux, professionnel et passionné

Quel belle soirée

Merci Philippe

G
Gilles Deschenes
Instructif et utile

Contenu plus qu’intéressant, donné en petit groupe donc bon suivi avec chaque participant. On apprend vraiment à affûter soi-même ses couteaux, ce qui fait toute une différence chez soi par la suite. Après la portion technique, chacun a son matériel et pratique en même temps que Philippe qui vérifie la compréhension de chaque personne car groupe très petit à chaque fois. Tout le matériel est en vente dans sa boutique. J’ai adoré et j’utilise chaque semaine les apprentissages de cette journée pour maintenir le tranchant de mes couteaux. Un des cadeaux les plus utiles que ma femme m’a donné.

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