Couteaux de cuisine Japonais

Les couteaux japonais se distinguent par leur lame généralement très fine et par le fait qu'ils sont fabriqués à partir d'acier dur de haute qualité (au coeur de ceux-ci) pour un tranchant bien supérieur aux couteaux occidentaux. Cette dureté de l'acier et leur finesse les rendent cependant plus fragiles.